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粽子02

裹蒸粽在廣東肇慶可是最出名的傳統小吃

用料、包製特別,熱食時清益撲鼻,入口鬆化爽滑甘香。

裹蒸粽是選用乾的荷葉包裹的(即乾蓮葉,要先用水洗淨,再用溫水浸軟,塗上少許油),先鋪一層糯米,再鋪高檔食材,再鋪上一層糯米,包裹成“四方形”,放進蒸籠鍋內,隔水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽,蒸熟後有一股芬香的荷葉味,吃起來特別可口。

 

肇慶裹蒸粽有一段纏綿悱惻動人心弦的愛情傳說故事

古時候端州有一對深情男女,男的叫阿果、女的叫阿青,女方父母嫌棄阿果一介窮書生,阻擋他們相愛;阿果立志要赴京趕考,阿青送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯糰,叮囑一路珍重,勿忘雙方情意;阿果高中狀元,皇帝欲招為駙馬,阿果不從,皇帝怒而囚之。

阿果每日撫飯糰而泣,公主奇之,阿果曰:糟糠尚不棄何況飯糰乎?公主大受感動,遂放阿果歸鄉。後人發現用冬葉包糯米、綠豆、豬肉做成的飯糰味道甘香可口,遂紛紛仿效,更成了端州年關時家家必備之物。裹蒸者,“果青”也。

粽子01